刺鳅，也被称为刀鳅鱼或中华刺鳅，其口感被描述为略带粗糙。这可能是由于其独特的肉质和纤维结构所致。尽管口感有些不同，但刺鳅的营养价值极高，特别是蛋白质含量丰富，因此被赞誉为“水中人参”。
请注意，对于刺鳅的口感描述可能因个体差异而有所不同，因此如果你对刺鳅的口感有兴趣，最好的方式是自己亲自尝试。同时，刺鳅的烹饪方式也可能影响其口感，所以选择适当的烹饪方法也很重要。
刺鲀皮干是一种特殊的食材，它可以清凉解毒，滋补健体。但是在处理过程中需要注意安全。
首先，将刺鲀皮干用温水浸泡1-2小时，让其软化。
接着，用剪刀将表面的毛发和刺切除。
最后，将处理好的刺鲀皮干切成合适的大小，即可用于烹饪。需要注意的是，刺鲀皮干不能生食，必须要彻底煮熟。处理刺鲀皮干的过程需要耐心和小心，切勿大意，以免刺伤自己。
刺鳐的毒性非常的强。
这是一种非常危险的鱼类，人类不可以轻易去触碰它，因为他的尾部有一根尖刺，可以释放出致命的毒素，对人类而言是很危险的