毛豆米洗净，红椒和五花肉分别切细丁备用。
小白菜切碎，加一勺盐腌20分钟左右。
把腌好的小白菜挤干水分。
热锅放少许底油，下五花肉丁煸炒至表面略显金黄。
倒入毛豆米炒至断生。
再加红椒丁和挤过水的白菜末略炒，加盐调味后淋少许香油起锅即可。
以上就是豆米腌菜的家常做法啦，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝您用餐愉快！
豆米腌菜是一道常见的家常小菜，制作简单，口感爽脆。首先准备好所需的豆米和蔬菜，可以选择胡萝卜、黄瓜、辣椒等，将其洗净切成适当大小。
接着将豆米放入开水中焯一下，捞出后放凉备用。
将准备好的蔬菜与豆米混合在一起，加入白醋、糖、盐、味精等适量的调味料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟即可食用。喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒油或辣椒粉，口感更加清爽开胃。
豆米菜包饺子时不建议焯水。豆米菜（又称四季豆）含有较多的膳食纤维和维生素，焯水可能会导致这些营养素流失。为了保留豆米菜的营养和口感，可以直接将其清洗干净后切碎，与肉馅混合。如果担心豆米菜生吃不安全，可以选择新鲜且无虫害的豆米菜，并彻底清洗。在包饺子前，确保豆米菜与肉馅充分混合，这样可以使饺子馅料更加鲜美。