腌制30斤鹌鹑蛋通常需要按照一定的盐分比例来计算所需的盐量。一般来说，腌制鹌鹑蛋的盐分比为鹌鹑蛋重量的3%到5%。因此，对于30斤（即15公斤）的鹌鹑蛋，所需的盐量大概在450克到750克之间。
计算方法如下：
1. 确定盐分比例，例如选择4%的比例。
2. 将鹌鹑蛋重量转换为千克，即30斤 = 15千克。
3. 计算所需盐量：15千克 * 4% = 0.6千克，即600克。
建议在腌制前先将盐溶解在足够量的水中，制作成盐水溶液，然后再将鹌鹑蛋放入盐水中腌制。腌制时间根据个人口味和腌制方法的不同而有所变化，通常需要数天到数周不等。在腌制过程中，确保盐水能够完全覆盖鹌鹑蛋，并且定期检查盐分浓度，必要时补充盐分。
1. 鹌鹑蛋15000克（约30斤）
2. 粗海盐5000克
3. 香料（八角、桂皮、草果、丁香、花椒、小茴香、孜然）适量
4. 生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食用油各适量
5. 干净的铁锅一口
6. 纱布一块
7. 瓷盆一个
制作步骤：
1. 将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮熟。捞出后，放入冷水中，剥去蛋壳。
2. 准备一个干净的铁锅，倒入5000克粗海盐，翻炒均匀，使其温度逐渐升高。
3. 将剥好壳的鹌鹑蛋均匀地码放在海盐中，尽量使每个鹌鹑蛋都被海盐包裹。
4. 把香料（八角、桂皮、草果、丁香、花椒、小茴香、孜然）放入纱布袋中，扎紧口，放入盐焗鹌鹑蛋的锅中。
5. 倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀。
6. 用中小火加热锅，炖煮20分钟，期间注意翻动鹌鹑蛋，使其受热均匀。
7. 20分钟后，关火，让鹌鹑蛋在盐锅中浸泡20分钟，使其更加入味。
8. 20分钟后，捞出鹌鹑蛋，放入瓷盆中，撒上葱花、香菜末，即可食用。
30斤羊蝎子需要放入适量的料，具体数量取决于个人口味和喜好。
羊蝎子是一道传统的重庆火锅菜品，料的用量是根据个人口味和喜好来确定的。
通常，羊蝎子的料包括辣椒、花椒、姜蒜等调味料，以及蔬菜、豆腐等配料。
根据个人口味的不同，可以适量增减料的用量。
羊蝎子是一道具有辣味和麻味的火锅菜品，因此在放料时可以根据个人口味来调整辣度和麻度。
如果喜欢辣味浓郁的，可以增加辣椒和花椒的用量；如果喜欢麻味浓郁的，可以增加花椒的用量。
同时，还可以根据个人喜好选择其他配料，如蔬菜、豆腐等，来丰富羊蝎子的口感和营养价值。
总之，放料的多少应该根据个人口味和喜好来确定，以达到最佳的味道和口感。