当然可以。红薯淀粉是很好的替代品，因为它的质地和粘性与玉米淀粉非常相似，而且还能增加鱼丸的营养价值。
然而，需要注意的是，红薯淀粉的比例可能需要进行调整以达到理想的效果。一般来说，你可以尝试将玉米淀粉的用量减少1/4到1/3，并相应地增加红薯淀粉的用量。此外，你还可以根据自己的口味来调整红薯淀粉的用量。
最后，当你使用红薯淀粉时，最好在加入其他食材之前先将其混合均匀，以确保它充分融入鱼丸中。希望这些信息对你有所帮助！
可以使用红薯粉来替代鱼丸子中的生粉。红薯粉具有良好的粘合性和弹性，能够使鱼丸在烹饪过程中保持形状，同时也能带来独特的口感和风味。红薯粉的天然甜味和红薯特有的香气可以为鱼丸增添额外的风味层次。
在替换时，需要注意红薯粉的吸水性比一般的生粉要强，所以在和鱼浆混合时可能需要适量调整水分的添加量，以确保鱼丸的质地不会过于干硬或者过于湿润。此外，红薯粉在加热后会变得更加透明，这可能会影响鱼丸的外观。
总的来说，红薯粉可以作为一种健康的替代品来制作鱼丸，只需根据实际情况适当调整配方和烹饪技巧即可。
制作鱼丸子时，确保鱼肉中没有鱼刺是非常重要的。以下是一些步骤来帮助去除鱼肉中的鱼刺：
1. **选鱼**：选择新鲜的鱼，最好是那些通常刺少的鱼种，如鳕鱼、鲈鱼、或者鲳鱼等。
2. **杀鱼和清理**：在去骨之前，需要将鱼杀死并彻底清洗干净。
3. **去头去尾**：用刀从鱼的腹部切开，去掉鱼头和鱼尾，这些部分通常含有较多的鱼刺。
4. **剖腹取内脏**：通过腹部切口取出内脏，注意这一步骤要细心操作，避免破坏鱼肉。
5. **去皮**：用刀片从尾部向头部方向削去鱼皮，因为有些鱼刺可能附着在皮肤上。
6. **去骨**：可以使用专门的鱼刺钳或镊子一根根拔除可见的大刺。对于细小的毛刺，可以用手摸的方式感觉并将其拔出。
7. **切片**：将处理干净的鱼肉切成片，再次检查是否有遗漏的刺，必要时可以用放大镜辅助查找。
8. **剁蓉**：将无刺的鱼片剁成细蓉，准备做鱼丸子。在剁的过程中，如果发现有鱼刺，应立即去除。
9. **筛选**：有些厨师会在将鱼肉剁成蓉之后，通过细筛筛选一次，以确保所有的鱼刺都被去除。
10. **捏制鱼丸**：在捏制鱼丸前，再次确认鱼肉中没有鱼刺，然后才进行制作鱼丸子。
这个过程需要非常小心和耐心。在家操作时，由于没有专业工具，可能难以去除所有的小刺，但遵循上述步骤可以最大限度地减少鱼丸中的鱼刺。商业生产的鱼丸通常会使用专业的机械去骨，确保产品几乎完全无刺。如果在吃鱼丸时发现鱼刺，应立即停止食用，以防咽下或噎到。