在乡村开什么店铺最合适，需要考虑当地的需求和市场情况。以下是一些可能适合在乡村开设的店铺类型：

1.小型超市或便利店：乡村地区通常缺乏大型超市，因此开设一家小型超市或便利店可以满足当地居民的日常生活需求。

2.农资店：乡村地区的农民需要购买种子、化肥、农药等农资产品，因此开设一家农资店可以满足他们的需求。

3.餐饮店：乡村地区的居民通常喜欢在当地的餐馆或小吃店就餐，因此开设一家餐饮店可以吸引当地居民和游客。

4.诊所或药店：乡村地区的医疗资源相对较少，因此开设一家诊所或药店可以为当地居民提供基本的医疗服务和药品。

5.手工艺品店：乡村地区通常有许多手工艺品制作的传统，因此开设一家手工艺品店可以展示和销售当地的手工艺品，吸引游客和消费者。

需要注意的是，在开设店铺之前，需要进行市场调研和分析，了解当地的需求和竞争情况，制定合适的经营策略。同时，还需要考虑到店铺的选址、装修、人员招聘等方面的问题。