主料:
泥鳅500克 南豆腐1块
辅料:
茶籽油40克 盐适量 生姜1块
泥鳅豆腐汤的做法:
步骤2 沥干水，撒盐，立马盖上盖子。
步骤3 腌十五分钟。
步骤4 冲洗干净粘液，处理内脏。
步骤5 下锅焯水。
步骤6 再冲洗干净，沥干水份。
步骤7 豆腐洗净切片，生姜去皮洗净切薄片。
步骤8 热锅倒油烧开，放姜片煸香。
步骤9 放泥鳅煎一会。
步骤10 倒入足够的清水，大火煮开转中火煮二十分钟。
步骤11 放豆腐再煮两分钟。
步骤12 放盐搅拌均匀，起锅装盘即可。
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泥鳅半斤，现在菜场卖的泥鳅已不用水养吐泥，店家早在上市前把一切清理干净了
2
泥鳅好吃，但泥鳅皮外那层膜会影响其鲜味，要处理这问题很简单，在锅里加小半碗水，把泥鳅放入锅中，盖上锅盖
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然后开小火，泥鳅受热会昏去，这时可以关火了
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然后把泥鳅倒入冷水中，用冷水冲洗，膜就会脱掉了
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处理好的泥鳅放进油锅里稍稍炸一下
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等香味出来后加一碗水，直煮到汤白
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撒点葱花，滴几滴香油
清炖混子鱼是一道美味的汤品，制作简单，却能保留鱼肉的鲜嫩口感和营养。以下是制作清炖混子鱼的建议：
食材：
1. 混子鱼（草鱼）1条，约750克
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 香菜1根
5. 料酒1汤匙
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 芝麻油少许
9. 清水适量
步骤：
1. 准备工作：将混子鱼去鳞、去内脏、去头，洗净并沥干水分。将生姜切片，葱切段，香菜切碎备用。
2. 煎鱼：烧热锅，加入适量的油。油热后将混子鱼放入，小火将鱼煎至两面金黄色。煎鱼时，不要用力翻动，避免鱼皮破损。
3. 炖鱼：将煎好的混子鱼放入汤锅中，加入足够的清水，以没过鱼身为宜。放入生姜片、葱段和料酒。
4. 炖煮：大火烧开后，转小火炖煮20-30分钟。炖煮过程中，可用勺子舀起汤水淋在鱼身上，使其更加入味。
5. 调味：炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 撒上香菜和芝麻油：将炖好的混子鱼盛入碗中，撒上香菜和芝麻油即可。
这样制作的清炖混子鱼，肉质鲜嫩，汤味鲜美。鱼肉的营养成分得到很好的保留，易于消化和吸收。可以根据个人口味，适当增加或减少调味料的用量。