步骤 2，把酱香肉先切成薄片后再切成丁
步骤 3，切丁的酱香肉放入平底锅中炒出香味（不放油是因为酱香肉用的是五花肉，油比较多所以不需要另外放油了）
步骤 4，一次加入洋葱青红椒胡萝卜
步骤 5，炒一会炒香
步骤 6，倒入200克的米饭，炒均匀
步骤 7，起锅装盘即可享用美味
步骤 8，多的酱香肉可以切成片摆盘食用。
步骤 1
一块五花一块前腿
步骤 2
肥肉的一半切小块，另外的肥瘦一起切小丁，稍剁下，加清酒味淋、黄豆酱豆瓣酱、生抽蚝油、小粒黄冰糖。
步骤 3
拌匀，腌20分钟左右。
步骤 4
小火，放入肥肉、两个八角、姜片。
步骤 5
猪油熬好了，捞出油渣、八角、姜片。
步骤 6
猪油锅放入肉末
步骤 7
大火炒变色后，加点老抽，转小火炒。
步骤 8
放入蒜末，小火炒十几分钟。
步骤 9
大火收汁，加点鸡精，盛盘，撒点白芝麻，葱花。拌饭拌面~
原料：五花肉、五香粉、盐、生抽、老抽、白糖、白酒、花椒、八角、香叶。

第1步、肉色酱红，鲜香入味，炒好就着清粥、佐饭或者馒头吃，味道尤佳。

第2步、食材准备好。

第3步、五花肉切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃）。

第4步、把五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

第5步、除白酒所有调料称好。

第6步、把白酒以外的料汁都倒在一个平底锅里加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

第7步、将彻底放凉的料汁里面加入白酒，全部倒入腌渍好的五花肉里搅拌均匀让每块肉都粘上液体。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4-5天，记得每天翻面哦。

第8步、每天给五花肉翻动，保证肉的每个地方都浸泡到位，一般腌制4-7天左右。

第9步、腌制好的五花肉洗干净用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒8天左右，软硬根据自己的喜好，一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！

第10步、做好的酱肉冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以