绍兴菜，浙江菜系的重要组成部分，以鲜、香、嫩、脆、爽、鲜、醇、和为特点。它讲究原料的地道，烹饪技法多样，口味适中，轻油忌辣，重视发醇成鲜。绍兴菜中的名菜如清汤越鸡、干菜焖肉、糟鸡、越式小扣等，都体现了其独特的风味和深厚的文化底蕴。绍兴酒与绍兴菜相辅相成，不少菜肴都借助绍兴酒独特的香气和醇厚口感，增加了菜品的层次和风味。
绍兴菜的特点是“清、鲜、爽、嫩、香、脆、醇、浓”。
清指菜品清淡不油腻，鲜指食材新鲜，爽指口感清爽，嫩指食材煮熟后仍然具有嫩滑的口感，香指菜品香气浓郁，脆指食材的口感脆爽，醇指菜品酱料调味浓郁，浓指菜品口感浓郁丰富。绍兴菜以其独特的风味和精湛的技艺赢得了广大消费者的喜爱，不仅是浙江省的骄傲，更是中华美食文化的瑰宝。
绍兴萝卜丝饼是浙江省绍兴市的传统名点之一，以其香酥可口、味道鲜美而闻名。以下是绍兴萝卜丝饼的正宗做法：
1.准备材料：面粉 500 克、白萝卜 500 克、鸡蛋 1 个、盐适量、生抽适量、葱花适量、食用油适量。
2.制作馅料：将白萝卜洗净去皮，擦成细丝，加入适量盐腌制 10 分钟，挤干水分备用。
3.制作面皮：将面粉倒入盆中，加入适量水和鸡蛋，揉成面团，盖上湿布醒发 30 分钟。
4.制作饼坯：将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂，将面剂擀成薄片，放入适量萝卜丝馅，包成包子状，压扁成饼状。
5.煎制：平底锅中倒入适量食用油，放入饼坯，小火煎至两面金黄，即可出锅。