花岗岩属于侵入岩。侵入岩指的是在地壳深处凝固形成的岩石，通常是由熔岩体在地下冷却凝固而成。而喷出岩则是指在地表喷发或喷发后凝结形成的火山岩石。花岗岩是一种具有粒状结构、坚硬坚固的岩石，主要由石英、长石和云母组成，属于侵入性火成岩。它通常出现在地壳深处，因为在地下凝固的花岗岩需要足够的压力和时间来形成其特有的晶体特征。
花岗岩平石主要分为几个等级，常见的有一级、二级和三级。一级标准是颜色均匀，晶体体积大，质地坚实，没有明显的裂隙和瑕疵；二级就稍微差一些，可能存在一些小的裂隙和瑕疵，但整体质量还算比较好的；而三级则是质量比较差，可能会存在许多的瑕疵和裂隙，颜色也不均匀。选择花岗岩平石时，一般要注意等级，以保证使用效果和质量。