用料:梭子蟹 2只，年糕 300g，料酒 2勺，蚝油 2勺，生姜 2片，小米椒 2根，白糖 1勺，酱油/生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，黑胡椒 适量，盐 适量，食用油
1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；
2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；
3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；
4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；
5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；
6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；
7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。
食材:
螃蟹，葱，姜，蒜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精
做法:
1清洗螃蟹。先把螃蟹壳掰开扔掉，把腮剪掉，再用水冲洗干净，最后对半切开。
2锅里油微热后（大概6成热），把有蟹膏的那一面放在油里煎一会，让蟹膏定型。（这一步是精华！！！）
3待蟹膏定型后，放入葱姜蒜爆香，再放入1勺料酒、1勺酱油、半勺白糖、少许水，待水烧开后放入半勺盐、半勺鸡精，翻炒片刻撒上葱花即可出锅！
以下是一种简单的腌制螃蟹的方法，可以让螃蟹的味道更加鲜美：
### 材料：
- 新鲜活螃蟹若干
- 生姜一块
- 大蒜几瓣
- 小米辣（或其他辣椒）适量
- 葱几根
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 白糖少许
- 花椒、八角等香料（可选）
- 食盐适量
### 步骤：
1. **清洗螃蟹**：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，剪去螃蟹的脚尖和钳子的尖端，然后用清水冲洗干净。
2. **准备调料**：将生姜切片，大蒜拍碎，小米辣切圈，葱切段。
3. **腌制螃蟹**：在一个大碗中，放入螃蟹，加入姜片、蒜末、辣椒圈、葱段，然后加入适量的料酒、生抽酱油、白糖和食盐。如果喜欢香料味，可以加入花椒、八角等。
4. **拌匀腌制**：用筷子或手将所有材料拌匀，确保螃蟹的每一部分都能沾上调料。然后将螃蟹腌制30分钟到1小时，让螃蟹充分吸收调料的味道。
5. **蒸煮**：将腌制好的螃蟹放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到螃蟹熟透变红。
6. **出锅享用**：蒸好的螃蟹出锅后，可以撒上一些葱花增加香气，即可享用。
### 注意事项：
- 腌制时间不宜过长，以免螃蟹肉质变硬。
- 食用时注意螃蟹的内脏和腮是不宜食用的，应提前清除干净。