天然的。
白砂糖是植物提取的糖制成的。白砂糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白砂糖色白，干净，甜度高。
白砂糖级别分类
白砂糖按GB/T 317-2018 白砂糖技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。
白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、二氧化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 项指标最为重要。其中一级白砂糖二氧化硫含量为 30 mg/kg，色值为 150 IU。
白砂糖在加热过程中，其温度和状态会发生变化。当白砂糖加热到160摄氏度左右时，它会开始变硬并变成焦糖色，这是因为糖在高温下发生了糖化反应。当温度继续升高到180-200摄氏度时，糖会进一步脱水，变得更加脆硬。
需要注意的是，糖在高温下容易糊化，形成难以溶解的物质，影响口感和食品安全。因此，在熬糖时要注意控制温度和时间，避免糖过早糊化。同时，在熬糖过程中也要注意安全，避免高温糖液造成烫伤。
总之，白砂糖熬到180-200摄氏度时会变脆，但要注意控制温度和时间，确保食品安全和口感。