萝卜洗净后切段再切片,后切条,不用去皮。放入大盆中加入适量盐腌制半个小时。
腌制半个小时后将腌制出来的水倒掉,然后加入青辣椒(不是小小的很辣的那种哦,是大个一些的,如果喜欢吃辣的话,也可以加入一些小米辣)然后倒入白醋。然后加入冰糖!记住白醋与冰糖的比例接近1:1,喜欢甜一点的就1:1,喜欢酸一点的就适当白醋多一点。盖上保鲜膜,放置三天就可以吃了
因为酱牛肉的时候没有放入少许陈醋，所以牛肉酱过后，肉质松散，不好切成片
酱牛肉的时候，一定要注意放入少许陈醋一起进行卤制，这样卤制酱过的牛肉，切片切丝都可以成型，而且还可以进行卤水拼盘摆放。
酱牛肉时待到牛肉七分熟时，放入少许陈醋一起酱即可。
不一定，看饭店的良心了。一般酸菜鱼，用死鱼，或者刚死的鱼，酸菜鱼，调料味道重，一般情况，活的死的鱼，味道分别不出来，你说是吧