不一定，海螺蒸熟后颜色可能会变成绿色，这是由于其中的一种蛋白质在高温下发生变化所导致的。因此，绿色海螺并不一定意味着已经坏掉。但是，如果海螺发出异味或者有其他异常情况，那就可能是已经变质了。建议在食用之前仔细观察并闻一闻，以确保食品安全。
蒸出来的汤和炖出来的汤区别：
1.原料处理不同。炖汤不需要对材料做特殊的处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。蒸汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水一起放入炖盅，盖上盅盖。
2.制作方法不同。炖汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。做法虽然简便，但成莱的效果会不如隔水炖法。而且，在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。但这样中途加水必定会影响味道和汤色。所以最好保证一次加入足够的水。蒸汤是将原材料用容器装载起来隔水蒸出来的蒸汤一般最少要4个小时以上。
3.食用效果不同。炖汤这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉。但味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以煲汤食用时，很多人都会把汤里面的料捞起，只喝汤不吃料。蒸汤的隔水加热法使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁清澈如水。用来蒸汤的原材料基本都是比较营养和滋补的，炖出来的肉质比较软嫩。而且最好在24小时内食用，既保证了口感鲜美又使营养可以被充分吸收，功效可以发挥出来。
1. 蒸煮时使用蒸锅上层屉，让蒸汽从底部到达，避免馒头与蒸锅底部直接接触，减少粘连的可能性。
2. 在蒸屉上刷一层薄薄的油，或者在蒸屉上铺上蒸布，再放入馒头，这样可以防止馒头与蒸锅底或蒸屉之间接触，减少粘连。
3. 在蒸锅的锅底放一些生石灰或者玉米淀粉，再将蒸屉放上去蒸馒头，这样可以吸收多余的水分，减少馒头周围的潮湿，从而减少粘连。
4. 蒸好的馒头取出后，不要立即堆放在一起，可以将它们分散开来，放在通风的地方晾凉，这样可以减少馒头间的接触，避免粘连。