羊肚菌是一种珍贵的食材，深受人们的喜爱。在中国的菜肴中，出现了许多以羊肚菌为主食材的招牌菜品。其中最受欢迎的是羊肚菌炖鸡、羊肚菌炒鸡蛋和羊肚菌烤鸭等。此外，还有羊肚菌炖肉、羊肚菌炖豆腐、羊肚菌鸡汤等传统的菜肴。这些菜品不仅美味可口，营养价值也非常高，是中国餐桌上不可或缺的佳肴之一。
1、将少量葱剁碎，放入肉馅中，加入生抽搅拌上劲。（葱不要放太多，达到去腥的作用即可，调料 太多会盖过菌类的鲜味）
2、将羊肚菌洗净剪去根部，控水。
3、用剪刀将羊肚菌剪开一道口子。
4、将拌好的肉馅塞入羊肚菌中。
5、将塞好肉馅的羊肚菌摆入盘中。
6、在菌柄位置打一个鸡蛋锅内烧开水，大火蒸10分钟左右。
7、蒸羊肚菌时将胡萝卜和青红椒切碎。
8、将蒸熟的羊肚菌取出。
9、将盘中的汤汁倒入小锅中，放入蔬菜末，加入适量盐，烧开后用水淀粉勾薄芡。
10、将调制好的芡汁浇在羊肚菌上。
羊肚菌原基在温度突然升高到25度以上时，就有可能会热死。这是因为羊肚菌属低温型的菌类，其地下菌丝体在早春1至2℃时就开始生长，出菇期则在3至4月。高温会加速菌丝的老化和死亡，使得原基不易形成，子实体也容易死亡。因此，在羊肚菌的栽培和出菇期，要特别注意控制温度，避免过高或过低的温度对其生长造成不利影响。