**炸油条时使用高筋面粉可以帮助油条膨胀得更大**。

在制作油条的过程中，面粉的类型对油条的膨胀程度有着显著的影响。一般来说，高筋面粉因为蛋白质含量较高，可以提供更好的弹性和支撑力，使得油条在炸制过程中能够更好地膨胀。这一点在传统做法中有所体现，通常会看到有明矾的油条使用低筋面粉来炸制，而无明矾的油条则推荐使用高筋面粉。

此外，除了面粉类型，炸油条的其他关键步骤包括：

- **面团调制**：将面粉与盐、小苏打、酵母等辅料混合，加入温水和适量的色拉油揉成光滑面团。面团的光滑程度会影响油条成型后的外观和口感。

- **发酵**：面团需要在一定温度下进行发酵，直至体积膨胀到原来的2-3倍大。发酵的好坏直接关系到油条炸制时的膨胀效果。

- **油温控制**：油条入锅后，油温的控制也非常关键，通常需要保持油温在180-190°C左右，这样油条才能迅速膨胀并且色泽金黄。

- **拨动技巧**：在炸制过程中，使用筷子拨动油条，可以帮助油条更加均匀地膨胀。

综上所述，选择合适的面粉类型并结合正确的面团调制、发酵、油温和炸制技巧，可以制作出蓬松、口感佳的油条。