炒青蒜时常用的调料包括：

1. 盐：适量的盐是基本调料，可以提味。

2. 生抽或老抽：生抽可以增加菜肴的鲜味，老抽则能提供颜色。

3. 鸡精或味精：适量的味精或鸡精可以提升整体的鲜味。

4. 蒜末：在炒青蒜之前，可以先用一部分蒜末爆香，增加菜肴的香气。

5. 姜末：姜末也可以用来增加菜肴的香气，与蒜末一起使用效果更佳。

6. 辣椒：如果喜欢吃辣，可以加入一些切碎的辣椒一起炒。

7. 花椒或辣椒粉：在一些地方风味的炒青蒜中，加入花椒或辣椒粉可以增添麻辣味。

8. 醋：少量的醋可以提鲜增酸，为菜肴增添不同的风味。

9. 糖：一点点糖可以平衡菜肴的味道，使其更加鲜美。

根据个人口味和所需的菜肴风格，可以选择适合的调料进行搭配。炒青蒜的关键在于火候要快，保持青蒜的脆嫩和清香。