1、放入1000ml菜油，油约六成热，放入老姜碎,大蒜碎，花椒爆炒
2、加入郫县豆瓣，辣椒酱，花椒爆炒
3、闻到香味后放入料酒，豆豉爆炒，约炒10分钟，不停翻炒，完成
4、料炒好后加入骨头汤，干辣椒段，散葱。
5、将生姜，辣椒，花椒，八角，切碎待用
6、牛肉切片待用
7、锅内放入100g清油烧开，加入作料和火锅底料炒香
8、再加入牛肉，继续翻炒10分钟
9、加适量水烧开，放入高压锅压20分钟
10、准备萝卜，香菇，等配菜，待用
11、一起放入锅内，等到蔬菜和肉全熟时，加入大葱和芹菜调味。最后起锅
1· 上好的梅花肉去皮切片
2· 切丝，切片您随意就行
3· 肉处理好后添料
4· 一包料配3000克鲜肉片，倒酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味
5· 肠衣提前泡好（大概30分钟就可以了）安置好仪器开始灌肠喽
6· 长度随意搭配，用绳子打结成小段，晾晒在风口处，耐心等待5-7天。
7· 晾晒2天的香肠
8· 风干后的香肠（吃前上锅蒸40分钟即可）味道很不错
在家烤火熏腊味，是寒冬里的一道美味佳肴，也是传统年节的特色美食。当温暖的火光照亮了厨房，淡淡的烟雾中弥漫着腊肉的香气，仿佛在诉说着冬天的故事。
熏腊肉的制作过程既简单又繁琐。首先，要挑选上好的猪肉，经过精细的切割和腌制，再挂在厨房的通风处，让寒冷的北风吹干。然后，点燃木柴，让火苗跳跃，温暖的火光照亮了整个厨房。当柴火渐渐熄灭，熏腊肉的香气便弥漫开来，让人垂涎欲滴。
品尝熏腊肉，那是一种无法言喻的美味。肉质鲜嫩，口感丰富，每一口都充满了满足感。尤其是在寒冷的冬天，坐在温暖的火炉旁，品尝着美味的熏腊肉，那是一种无法言喻的幸福感。
家烤火熏腊味，不仅是一道美食，更是一种传统文化的传承。在制作和品尝的过程中，我们感受到了家的温暖和幸福，也体验到了冬季的独特魅力。