煎锅植物油开锅：
1；第一遍洗洁精洗干净锅擦干，小火加热，倒少许油，然后整锅涂满，小火 ！
2:把油倒出来，用厨房纸巾擦干，等锅凉了热水洗干净，擦干。千万不要用洗洁精，再重复前面动作。
3: 3遍后锅加温热，涂满油，倒出油，锅子静置24小时就好，这个是第一次养锅。
全程小火操作！
1、财鱼洗干净备用，放入盐，料酒，鸡精，味精腌制十分钟。
2、锅内烧干，放入色拉油，等油七成熟后放入锅内小火煎至两面焦黄。
3、两面焦黄可以出锅，放入葱花，一道美味的煎鱼就完成了。
小煎饼的正宗做法如下：
1.在大盆中加入300g面粉，加盐增加面粉的筋性，分次倒入600g温水，边倒边搅拌，一直搅成没有干面粉的稠面糊，最后搅成光滑细腻的面糊。
2.再分次少量加入清水，再次搅拌均匀，加水的量不固定，爱吃厚的少加水，爱吃薄的多加水，最后搅成细腻顺滑的稀面糊，盖上醒发十分钟。
3.醒面的同时准备一把香菜洗净后切碎，切好后放一边备用。
4.在醒好的面糊中打入两个鸡蛋，把切好的香菜加进来，加十三香、味精少许，搅面糊时加了盐，不用再加盐，把所有食材搅拌均匀，放一边备用。
5.在提前预热好的电饼铛内刷油，舀上两勺面糊摊开，用自己熟练的方法摊平，盖上盖子烙一分钟。
6.看到电饼铛上面冒大热气后，面糊凝固，中间起大泡，四周边缘翘起，就可以翻面，盖上再烙一分钟，烙到一面金黄就熟了。