1.准备材料。这边用了冷冻处理过的艾草。新鲜艾草要先在加食用碱的沸水中汆一会儿，然后反复揉搓至水颜色变清。食用碱可以防止艾草发黄。
2.锅中下猪油，将豆腐切片放入锅中煎出其水分。豆腐两面变焦黄色即可将豆腐捣碎出锅备用。
3.锅中下入肥肉，煎出猪油后依次下入瘦肉、冬笋粒、煎过的豆腐，加适量盐和一点点生抽调味。再下入咸菜炒匀，放入适量糖中和咸菜的酸味，倒入一点蚝油提鲜。最后下入切好的大蒜关火冷却，这样馅料就炒好了，将馅料放进冰箱冷冻一会儿，使得猪油冻起来，方便包裹。
4.锅中煮一些水，能没过艾草，加入食用碱，艾草下入锅中煮沸，开最小火，往锅中下入两碗粉（600g粳米粉+600g糯米粉），用筷子搅拌成团，然后将艾草面团放入剩余的粉中，开始揉面团。
5.揉面过程中可以加入适量热开水，这一步需要很费劲，需要揉面至面团变软，并且有一些黏性，捏起来感觉像橡皮泥一样。
6.将面团搓成长条，分成适量大小的剂子，放足馅料包裹起来（包的时候手上沾点猪油），沸水下锅蒸10分钟即可。若冷冻则需15分钟。
食材清单
饼皮： 、 面粉 500克 、 泡打粉 8克 、 水 300毫升 、 调料： 、 芝麻酱 250克 、 红糖 50克 、 面粉 10克 、 果脯： 、 山楂条 50克 、 桂圆肉 50克 、 杏干 50克 、 干果： 、 熟白芝麻 20克 、 熟黑芝麻 20克 、 花生碎 50克 、 葵花籽仁 20克 、 核桃碎 50克
烹饪步骤
步骤1
面粉中间挖洞，加泡打粉，依次加水和成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟；
步骤2
辅料有4种：芝麻酱、红糖、干果和果脯。其中红糖需加面粉拌匀，干果由花生碎、葵花籽仁、核桃碎、熟白芝麻、熟黑芝麻拌匀，果脯由桂圆肉、山楂条、杏干拌匀；
步骤3
发好的面揉匀，切分成5块，底座的一块是其他的2倍大。底座擀成中间厚四边薄圆片，其他层擀薄成圆片即可；
步骤4
底座依次刷芝麻酱，撒红糖、干果、果脯，铺上第二层面片，再依次加入4种辅料，如此重复一层面片一层配料，最后一片封顶压实，然后翻转过来，整一下形；
最后一步
蒸制：大火上汽后，放进去蒸40分钟即成。
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