1、土豆1个，面粉100克，小葱2根，盐适量，胡椒4克，辣椒粉适量。
2、土豆洗净，去皮，随意切成块，放在碗里。
3、把准备好的土豆放在锅里蒸20分钟左右。当用筷子轻轻一戳，便能戳入土豆就可以取出了。
4、另取一个大碗，放入100g左右面粉。
5、把蒸好的土豆用勺子压成泥，越细越好。
6、把压好的土豆泥与准备好的面粉混合，搅拌，加入适量清水，使面粉和土豆完美的融合在一起。
7、当面粉和土豆混合均匀后，加入葱花。
8、再加入适量盐和胡椒，充分搅拌。
9、待面粉土豆混合物搅拌成半稀半干（即用勺子舀起一勺，混合物能慢慢滑落下去）时，就可以下锅煎了。
10、准备一只平底不粘锅，在锅底均匀的刷一层油，加热。
11、待油温微热时，就可舀一大勺面糊入锅。
12、观察面糊底部已经起壳，用筷子轻轻戳它底部。此时，可以很轻松的拨动它，并听到很酥脆的底壳与锅底摩擦的声音，便可以翻个儿了。
13、翻面后再用小火煎至起酥壳后就可以起锅了。起锅后可以配一盘辣椒面蘸着吃，也可以直接食用。
洋芋淀粉，也就是土豆淀粉，它的性质和藕粉有所不同。藕粉是由莲藕磨成的粉末，具有独特的口感和营养价值。土豆淀粉的凝结力和透明度与藕粉相比略有差异。
在烹饪中，有时可以用土豆淀粉替代其他类型的淀粉，比如玉米淀粉或者木薯淀粉，用于勾芡或者作为炸物的裹粉。然而，由于土豆淀粉的特性和藕粉不完全相同，替换使用时可能无法完全复制藕粉原有的口感和外观。
如果想要在家制作类似藕粉的产品，可以考虑使用其他根茎类植物的淀粉，如葛根淀粉，它们在质地和口感上可能更接近真正的藕粉。当然，也可以直接购买市面上现成的藕粉来使用。如果只是想简单替换，那么在知道可能存在口感差异的前提下，可以使用土豆淀粉作为应急替代品。
【主料】
虾12只熟，小土豆500g ，
【辅料】
油适量，盐适量，
香菜适量，干红椒适量，
麻椒适量，花椒适量，
【制作方法】
1.准备食材。
2.小土豆蒸熟去皮
3.小土豆对半切开。
4.虾洗净用厨房纸吸尽水份
5.香菜切成寸段
6.锅中放入多一点的油烧热，将小土豆放进煎炸至表皮金黄捞出
7.将锅中炸土豆的油倒出一些来，只留与平时炒菜部分差不多的，放入虾
8.煎炒至虾壳酥脆
9.加入一大把辣椒和花椒麻椒略翻炒
10.加入之前煎炸好的小土豆，盐炒匀
11.关火后加入香菜快速翻匀
12.上桌开吃啦！