可以喝：椰子汁没喝完保存在冰箱，环境温度较低，存放一晚的时间较短，并不会导致椰子汁变质，第二天可以继续喝。不会导致身体出现不良反应，也不会影响营养物质的吸收，但是在口感上会有一定差距，没有新鲜椰子汁口感好；
椰汁倒出后，如果不适当的保存可能会发生质量变化甚至变坏。在放置7小时后，椰汁可能会被氧化，出现变质、异味、变浑浊等现象。
此外，如果使用的是未经消毒的容器或者放置在过于潮湿的环境下，还可能出现霉菌和细菌的滋生，导致椰汁变质。因此，建议及时食用或者妥善保存椰汁，放在冰箱中可延长其保质期。
能喝。
如果椰汁是放进冰箱里面冷藏保存，同时用保鲜膜密封，放一夜后通常不会出现变质以及细菌滋生的情况，此时则可以喝。而且适当喝椰汁可以补充身体所需的部分维生素以及微量元素，有利于身体健康。