腌笋干做法
1、在家中制作竹笋干，是需要把采收回来的新鲜竹笋去掉外皮，在锅中放足量的水，然后加入去皮以后的新鲜竹笋，盖好锅盖，开火煮制。
2、在锅烧开以后，接着煮至十分钟，然后关火，把水中的竹笋取出，沥掉水分降温，然后再把它放到阳光充足的环境中晾晒，大约两天以后，株笋就能完全脱水，自制的竹笋干也就做好了，这时可以把它们收起来，想吃时提前用清水泡发就可以。
1、准备材料：鸡胗、粗辣椒、花椒粉、红椒油、姜蒜 适量、盐、干辣椒、鸡精、火锅底料 一块、味精、花椒、豆瓣酱。
2、鸡胗，洗干净切片。
3、然后再鸡胗里加上适量粗辣椒、花椒粉、红椒油，抓匀盖保鲜膜腌制2个小时。
4、锅里倒油，放入姜粒、蒜粒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、一块火锅底料。
5、全部底料炒散以后，加上适量开水，沸腾之后，撒上适量味精、鸡精和盐，搅拌均匀。
6、把腌制好的鸡胗下锅，中火煮至沸腾。再放入适量焯过水的土豆片。稍微煮一下。
7、出锅后撒上葱花就可以上桌了