开设烧烤店的真实感受是既充满挑战又充满乐趣的。烧烤作为一种广受欢迎的美食，在市场中有着巨大的潜力，但同时也带来了不少挑战。
首先，经营烧烤店需要投入大量的时间和精力。从选购新鲜的食材、准备烧烤工具和设备，到烤制美味的食物，再到服务顾客，每一个环节都需要精心打理。尤其是在烧烤过程中，需要时刻关注火候和食材的熟透程度，以确保食物的质量和口感。
其次，烧烤店的竞争非常激烈。在市场中，有很多烧烤店都在争夺顾客的青睐。因此，要想在竞争中脱颖而出，就需要不断创新和提升自己。比如可以研发新的烧烤菜品，改进烧烤技术，提升服务质量等。
然而，尽管经营烧烤店充满了挑战，但它也带来了很多乐趣。每当看到顾客因为品尝到美味的食物而露出满意的笑容，都会让我感到非常满足和自豪。同时，与顾客互动和交流，也让我结交了很多朋友。
总的来说，开设烧烤店是一项既充满挑战又充满乐趣的事业。虽然过程中会遇到很多困难，但只要用心去做，就一定能够收获成功和喜悦。
【食材准备】：干鱼块500克，泡椒4颗，芹菜100克，花椒20颗，酱油5克，香醋10克，小葱2颗，姜蒜10克，鸡精5克，淘米水半盆。
【制作过程】：1.将干鱼切成块（1厘米左右厚度），用淘米水泡3小时左右再沥干。
2.热锅冷油小火开始煎干鱼，直至两面金黄。快煎好的时候加入花椒煸香。
3.接着将干鱼拨开露出中间的油，将姜蒜末芹菜条煎香。
4.继续翻炒1分钟后，下酱油泡椒段200ml水烧开后焖2分钟。
5.焖好之后收汁，同时依次放入鸡精，还有醋翻动均匀后就起锅撒上葱花。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛鞭、牛蛋、洋葱、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、青花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鸡汁、耗油、白胡椒粉
4、先把牛鞭牛蛋清洗干净，去除肥油和油膜，再把牛鞭牛蛋冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子煮十分钟
5、时间到时捞出放入凉水锅中，再把牛蛋上的一层膜拉掉，牛鞭尿道口的筋拉掉，牛鞭打上花刀，第七刀的时候切断，放入盘中备用。牛蛋切片备用，生姜蒜子切片
6、热锅倒油，先翻入姜蒜片爆香，放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入牛鞭牛蛋翻炒，再放入桂皮、八角、花椒粒、干辣椒、淋入生抽、料酒、老抽翻炒均匀
7、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖中小火慢炖20分钟。洋葱切丝放入干锅中垫底，青红椒切菱形斜片。时间到时再放入鸡汁、白胡椒粉、青红椒翻炒断生就可以出锅了