芝士再制干酪既有干粉也有软膏两种形态。
原因是因为芝士制作需要乳清酪蛋白，这是奶类中的一种蛋白质，也是干酪的主要成分之一。
一般制作芝士时会采用凝固剂和乳酸菌发酵的方式，将蛋白凝聚成块状，形成干酪。
再制干酪则是将干酪去掉加盐等调味后再重新混合成粉状或软膏状，以便于储存和使用。
而因为芝士的种类、产地、加工方式等各有不同，所以再制干酪也有干粉和软膏两种形态。
干粉通常是将干酪研磨成粉末状，而软膏则是将干酪打成奶油状。
两种形态的芝士粉末或软膏可用于制作各种美食，如意大利面、比萨等。
因此，再制干酪既有干粉也有软膏两种形态，取决于芝士的种类和加工方式。
不一定
乳酪蛋糕做的过程中水份也许太多了，或许是没熟，再可能是火候过了，拿出来回缩。 其实吧！如果不确定熟了没有，可以拿跟牙签扎一下，拿出来时，摸一下牙签，看看湿不湿，如果湿了，可能没烤熟，可以在烤一会儿；如果不湿，那就熟了。
芝士冷藏后可以在冰箱中保存较长时间，但是如果已经放了十几天，建议先检查是否出现异味、变色或长霉等情况。如果没有异常，可以尝试品尝一下，看是否还具有原本的口感和味道。但是，因为芝士中的微生物可能已经开始繁殖，因此建议不要食用过多，并尽快食用完毕。
总的来说，芝士冷藏十几天是否能吃，需要根据具体情况而定，建议谨慎食用。