1/3 香菇干入温水泡5分钟后捞起切成碎，大蒜切末，锅内下菜油，油不要放太少稍微多点，油热后将大蒜入锅爆香后将香菇粒倒入锅内翻炒并加入适量的盐翻炒3分钟，加入适量的豆瓣酱翻炒片刻，加入适量的料酒、生抽微量的清水，最后加入味精即可关火备用。
2/3 锅内下水，水沸后将面入锅煮熟捞起过清水。
3/3 将面和烹饪好的香菇一起倒入稍大的盘子里搅拌均匀即可。
1、用食盐保鲜，将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5至8天。这样野生菌邮递出去，也可以保鲜。
2、拿白色的塑料泡沫盒子包装，先在盒子底部放一袋冰块，然后在冰块上铺上较软的纸巾，最后才把菌子均匀放置纸上。这样野生菌邮递出去，也可起到保鲜作用。
主料：蘑菇40克，猪肉25克
辅料：面酱30克，葱8克，面条适量，油4克，水适量。
1.蘑菇洗净切丁，猪肉切丁，葱切碎，线椒切小段
2.锅中放入油，烧热，放入葱炒香
3.加入肉丁炒至肉丁7成熟时
4.加入蘑菇，面酱继续翻炒
5.炒熟后盛出备用
6.锅中放入水烧开，放入面条煮熟
7.捞出放入汤碗中
8.取2大勺炒好的蘑菇肉丁酱放在面条上，再放入切好的线椒，拌匀就可以吃了。