一般奶茶店都会准备有果糖和白砂糖两种糖，还有少数低档的奶茶店用甜蜜素的。奶茶店制作奶茶要根据各种奶茶的不同特性来决定放果糖还是白砂糖。果糖和白砂糖的区别：果糖与其白砂糖相比，甜味感在口中来得快，消失也快。
做奶茶可以用超市普通纯牛奶,方便,有没有腥味,和茶的比例一半,就可以啦。如果真要用奶粉,品牌倒无所谓,最好用脱脂的,免得胆固醇高。
开奶茶店制作的果汁一般都是用浓缩果汁的，按比例加水加冰块用摇杯摇匀就很好了。当然，不用摇杯的话把杯子封口了再摇匀也可以。奶茶的制作一般是用到奶茶粉和各种口味的果粉，果酱一般是用来点缀或者搭配饼干点心类。