1.茄子300克、面粉100克。调料、盐、鸡精、食用油、香油、生抽。肉馅200克，葱、姜适量。
2.葱、姜切碎沫加入肉馅中，调入食用油、生抽、料酒、鸡精香油调好馅料。
3.茄子切成连刀片的茄子夹。
4.调好的肉馅和切好的茄子夹。
5.肉馅酿入茄子中。
6.全部酿好的茄子肉夹。
7.面粉放入容器加水调拌均匀，面糊中加入就一个鸡蛋。
8.调拌好的面糊，不用太浓稠。
9.平底锅（电饼铛）预热，抹薄油。
10.茄夹沾满面糊。
11.放入锅中。
12.盖上盖子。
13.155分钟后，煎制两面金黄熟透即可。
1.把猪肉切碎剁蓉，加入鸡蛋、盐、沙茶酱、虾干、木茨粉、葱拌匀，待用。
2.茄子每隔一公分切一刀，不要切断，然后把肉馅酿入。
3.平底锅加热，放少许油，放入茄子煎香。
4.翻过一面再煎，翻面时先把茄子滑入盘中，然后扣入锅中。
1、平底锅放油烧热
2、打入鸡蛋
3、蛋黄里边放盐
4、煎好一面后翻面
5、出锅
扩展资料：煎蛋不能着急，那样煎药出的蛋，蛋白口感不嫩滑，蛋黄面面的容易腻，影响口感。煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩；煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅；煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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