米的变红时间因品种和保存条件而异。一般来说，白米在保存过程中会逐渐变黄，然后变成淡黄色或淡棕色。当米中的油和水分被氧化时，会释放出芳香的气味和变质的气味。
如果米遇到潮湿的环境，就很容易受到霉菌和细菌的感染，变得发臭或发霉。有些品种的米则是由于胚芽的存在，使米变成淡红色。因此，米的变红取决于多种因素，需要根据具体情况来判断。
米夏是旅行时报社给三毛配的助理，主要任务是拍照（迄今为止，我没有看到任何一个版本的《万水千山走遍》里配了米夏拍摄的照片。按说花了这么一大笔钱专门请摄影助理全程陪同，拍摄的照片出现在书中不应该是顺理成章的吗？不知道三毛回台湾后做的讲座里面有没有展示过这些照片，但到现在三毛的全集不知道再版过多少次，这些照片一直没有集结出版也是很奇怪的事情。