玉米粉南瓜羹的做法如下：
食材：南瓜、玉米粉、白糖、牛奶。
具体步骤：
1. 南瓜去皮，切成小丁。
2. 锅中加水，倒入切好的南瓜，煮沸后转小火煮至软烂。
3. 用漏网过滤一下，滤出渣，留下汤汁。
4. 加入适量的白糖和牛奶，搅拌均匀。
5. 拿一个大碗，加入适量的玉米粉，加入半碗水搅拌均匀，搅拌成浓稠的浆糊。
6. 将玉米糊慢慢倒入南瓜汤中，边倒边搅拌，直到汤汁呈米糊状。
7. 最后，加热南瓜汤至微沸，继续煮半分钟即可。
注意：根据口味和需求调整白糖和牛奶的用量。另外，南瓜本身有甜味，如果不喜欢太甜的味道，可以少加糖或者不加。这道羹营养丰富，适合作为早餐或晚餐的主食。
能，如果玉米面吃起来有苦味则不宜继续食用，因为这种发苦的玉米面是由于玉米面里的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比较高，即便是在水分含量极低的情况下，存放时间一久，脂肪也会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化.成甲基醛或甲基酮等物质。
这类物质有极强的挥发性恶臭，也就是平常所说的哈喇味，这样的玉米面口味也是苦涩的。