主料： 麻鸭 1只
配料： 姜、葱、蒜米、泡柠檬、泡茭头、香菜
调味料： 盐、糖、醋、鸡精、生抽、米酒
香辛料： 沙仁、桂皮、陈皮
制作：
1 鸭子清洗干净，用盐、米酒内外抹上腌30分钟
2 葱一部分拍扁，一部分葱白切末，姜一部分拍碎，一部分打成姜蓉，香菜切小段、蒜米拍碎，泡柠檬去籽剁碎、茭头剁碎
3 汤桶加水（水加到浸泡过鸭全身为宜）加入香辛料，拍扁的葱、姜，盐、米酒、烧滚，拿住鸭头，放下浸泡10秒，提起，再放下，重复几次，转小火炖煮10分钟，关火浸泡15分钟，捞起鸭子，过凉水，斩块摆盘。
4 制做沾汁，将葱末、姜蓉、蒜装在碗里，加入滚热油搅均匀，加入泡柠檬，茭头，香菜，调味料，白切鸭的汁就做好了。
１、首先将大米粒洗净，挑出比较小的或者坏掉的大米粒，擦干水分保持大米粒干燥。
２、把炒锅用中小火加热，锅热后，往锅里倒少许油，放大米粒并搅拌一下。
３、搅拌过后，往里面加入一些奶油，盖上锅盖，大约一分钟就能听到劈啪声，调为小火。
４、然后盖着锅盖左右摇晃几下，使其受热均匀，加一些白糖，米花就做好了。
材料：尖椒1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。
1、第一步使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。
2、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。
3、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀。
4、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。
5、准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。
6、两星期后即可取出，这样酸辣椒就可以品尝了。