1.准备好所有食材
2.鲈鱼剔骨起肉，鱼头和鱼骨待用，鱼肉切厚片
3.切配料食材，两种辣椒切段、金针菇去根、洋葱切片、酸萝卜切片、大蒜切末、小青葱切大段
4.处理鱼肉，撒少许盐、糖和白胡椒，抓匀后腌制静置一会
5.热锅倒油，将鱼头鱼骨煎至焦黄
6.另起一锅倒入清水，放入煎好的鱼头鱼骨，熬煮至汤汁呈奶白色，出锅
7.平底锅里，油热后，依次放入蒜末、葱段、姜丝、酸萝卜、洋葱翻炒一会
8.倒入鱼高汤，撒少许盐和糖，熬煮5分钟后
9.放入金针菇和柠檬片
10.最后放入鱼肉片，煮至高汤沸腾后出锅
11.撒上香菜、辣椒点缀即可开吃了
小贴士
1.鱼肉不宜煮过久，否则鱼肉老了
2.熬煮鱼骨和鱼头时，为了汤汁奶白色浓一些，可以加入豆腐块，盛高汤时把豆腐捞出
步骤 1
先将鲈鱼开肚洗净 用白胡椒粉，大蒜，姜，抹上鱼露放冰箱冰镇去腥
步骤 2
鱼腌制30分钟，倒出多余水分，再浇点啤酒，上蒸箱15分钟
步骤 3
在准备酱汁配料，青柠切几片漂亮的备用，其余的把汁挤出来备用 线椒用绞肉机，或者自己剁成特别细 大蒜末 姜丝 喜欢辣点的切2个小米辣 秋葵切一个 红葱或者洋葱切细 备用
步骤 4
热锅，不用放油，倒啤酒，煮一会去酒气，然后放秋葵，大蒜，红葱末。加1勺白糖，柠檬汁，盐，少许鸡精。最后放线椒末 小米辣 快速出锅，不然颜色会变。浇在鲈鱼上，撒点西芹叶或者香菜叶。