煎烩面是一道热门的中式炒面菜肴，制作的关键在于先将面煮熟，然后放入锅中煎炒，加入蔬菜和适量的调味料。
首先将面煮熟，并加入适量的油，然后将其过凉备用。
接下来，将蔬菜和配料如鸡肉、虾仁等切好备用。
热锅热油，加入蔬菜煸炒，放入配料继续煸炒。
最后，加入煮好的面条，用中小火翻炒，根据口味加入适量的盐、酱油等调料，翻炒均匀后即可上桌。煎烩面味道独特，口感丰富，在家做也能吃到餐厅口感。
食材
鲷鱼柳 一块 、 盐 1茶匙 、 胡椒粉 半茶匙 、 孜然粉 2茶匙 、 姜丝 适量
烹饪步骤
步骤1
加入所有辅料，均匀涂抹在鱼柳上，腌制1小时以上。
步骤2
取平底煎锅，放一点点油，小火煎到两面微黄。
步骤4
烤盘铺上锡纸，将煎好的鱼柳放进烤箱上下火烤200度5分钟左右就好了。
小火。煎焖子应该用小火。用小火慢慢煎，不容易糊。如果用大火就有可能煎糊。煎糊的焖子是不好吃的。因此应该用小火。