猪肝150g
辅料
调和油适量 食盐适量 姜适量 葱适量 淀粉适量
步骤1
材料准备：
1、猪肝洗净切片，用淀粉生抽腌制10分钟
2、泡菜、辣椒、姜、蒜头、葱全部切丝备用
步骤2
锅内放油适量，控小火
油微温时放入花椒粒（如果没有花椒粉时）、辣椒丝、姜、蒜在锅内爆香，再倒入腌制好的猪肝用大火爆炒
步骤3
猪肝炒至7成熟时，放入泡菜、豆瓣酱翻炒，最后放葱和酱油滴几滴再翻炒几就下起锅
步骤4
大告功成
炒熏肉通常已经含有一定的盐分，因此在炒熏肉时不一定需要额外添加盐。如果你喜欢口味稍重一些，可以适量加入少许盐调味；但是要注意控制盐的用量，以免过咸。最好在炒熏肉前先品尝一下，确定是否需要添加盐。
辣
还辣。炒菜时放的姜就为了利用姜辣味的挥发型,为去腥提香。姜就算熟了,还是挺辣的,当然比生姜要好很多,不要吃。我有一次煮姜丝可口,煮了十分钟,里面的姜还是辣辣的,千万别吃。