最佳观赏时间是3月中旬左右。

因为秦安桃花会一般在每年农历二月下旬到三月下旬期间举办，而最佳观赏时间通常是在桃花盛开的时候。

而根据往年的经验和气候变化情况，3月中旬左右一般正是桃花盛开的黄金时间，此时游客不仅可以欣赏到美丽的桃花景色，还可以感受到春天的气息和阳光的温暖。

另外，如果想要欣赏更加壮观的桃花景色，还可以尝试在清晨或傍晚时分前往，这时光线柔和，桃花上的露珠也会显得更加晶莹剔透。