生炸大鸡腿是一种美味的中式炸鸡食谱，制作过程涉及腌制和炸制。以下是一个简单的生炸大鸡腿的做法：
材料：
1. 大鸡腿若干（根据人数准备）
2. 生姜一块
3. 大蒜几瓣
4. 葱一根
5. 料酒适量
6. 生抽酱油适量
7. 老抽酱油少许（可选，用于上色）
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 五香粉适量
11. 花椒粉适量（可选）
12. 鸡蛋1-2个（根据鸡腿的数量）
13. 面粉或玉米淀粉适量
14. 面包糠适量（可选，增加酥脆度）
15. 油适量（用于炸鸡腿）
做法：
1. **准备鸡腿**：将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果鸡腿较大，可以考虑在鸡腿肉厚的地方划几刀，以便更好地入味。
2. **腌制**：在一个大碗中，加入切碎的生姜、大蒜和葱段，再加入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖、盐、五香粉和花椒粉（可选），搅拌均匀。将鸡腿放入碗中，确保每个鸡腿都均匀涂抹上调好的腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，最好是过夜，以便充分吸收味道。
3. **裹粉**：将腌好的鸡腿取出，先在每个鸡腿上均匀地裹上一层面粉或玉米淀粉。然后，将鸡蛋打散在一个碗里，将裹了粉的鸡腿再次在蛋液中均匀地沾湿。最后，将鸡腿裹上一层面包糠。
4. **炸制**：在锅中倒入足够多的油，烧至中温（约160-170摄氏度）。将裹好的鸡腿逐个放入油中，小心不要溅油。根据鸡腿的大小，每边炸制约5-7分钟，或直到外皮呈金黄色且鸡腿完全熟透。注意翻面以确保两面都炸得均匀。
5. **沥油**：使用夹子将炸好的鸡腿从油中取出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
6. **上菜**：将炸好的大鸡腿摆盘，可以搭配蔬菜沙拉或是您喜欢的酱料一起食用。
注意事项：
1. 腌制时间越长，鸡腿的味道越入味。
2. 炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
3. 炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
4. 炸好的鸡腿放在厨房纸巾上可以吸收多余的油脂，使鸡腿更加酥脆。
1、材料：生菜一颗，大蒜3瓣，糖适量，生姜1片，醋 2勺，白醋适量，生抽适量，花生油适量，盐适量。
2、先把生菜洗干净，泡在水中，倒入几滴白醋，泡20分钟。白醋可以除农药残留，生菜基本上都是生吃，所以一定要洗干净多泡。多冲洗。洗好后沥干。
3、大蒜用刀拍扁去皮切碎，生姜去皮洗净后切碎，准备好6-7颗花椒，和一个干辣椒。干辣椒切碎备用。
4、准备一个小碗，倒入生抽，糖，醋，放一点盐调成汁。
5、炒锅里放油，放花椒炸出香味，捞出花椒丢掉，油锅里放干辣椒炸香，再放大蒜生姜炸香。
6、生菜沥干水后倒进炒锅翻几下，几下就可以了，不要炒久了，炒时间长了不好吃了。所以在做生菜时就一定要放大蒜和醋，可以消毒杀菌。
7、倒入调味汁，关火。把生菜在锅里拌匀就好了。生菜是水的含量很多的菜，遇到盐很快就会出水，出水后的生菜，就没看像了，所以倒进调味汁，就要关火，拌几下就要起锅装盘。
以下是生炸大鸡腿的做法：
所需材料：
1. 大鸡腿2只
2. 生粉适量
3. 鸡蛋1个
4. 油适量
步骤：
1. 将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道口子，以便于入味。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入一些盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 另取一个碗，放入适量的生粉。
4. 把鸡腿先沾上鸡蛋液，再裹上面粉，确保每个部位都裹上了面粉。
5. 锅中倒入足够的油，烧至七八成热后，将鸡腿放入锅中，小火慢慢煎炸。
6. 炸至两面金黄色，鸡肉熟透即可捞出沥油。
注意事项：
1. 热油时要小心烫伤，可以用筷子或夹子等工具翻转鸡腿，避免用手直接接触热油。
2. 煎炸时间不宜过长，以免鸡肉变得过于干燥。
3. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在裹完面粉后，再沾上一层薄薄的淀粉水。
4. 食用前可以撒上一些葱花和芝麻增加香味。