1.准备两个茄子。
2.去皮。
3.削皮切丁放盐放水泡盆里备用。
4.盆里放淀粉鸡蛋水。
5.搅成糊状。
6.捞出的茄子丁沥干水份当糊里搅拌。
7.搅拌好后放干辣椒花椒备用。
8.热锅后倒入适量的油。
9.试一下油温，放入茄子后漂起冒泡后开炸。
10.粒粒分开不要黏到一块。
<主料
秋刀鱼4条
辅料
葱1把
姜1块
料酒1大勺
盐适量
辣椒粉适量
椒盐粉适量
黑胡椒粉适量
孜然适量
1. 准备的原料。
2. 秋刀鱼去头，内脏处理干净，在鱼背两面划上刀口。
3. 加入姜片，葱段，盐，料酒抓匀腌制一刻钟。
4. 烤盘铺上锡纸，腌制好的秋刀鱼冲洗干净铺在烤盘上，200度预热后中层烤制10分钟。
5. 再翻面继续烤制10分钟。
6. 撒上辣椒粉，孜然，椒盐粉，黑胡椒粒烤制5分钟，再翻面同样的操作做一次。
7. 香辣烤鱼做好了！
1. 老干妈：中国著名的香辣紫苏酱品牌，拥有多个口味供选择，如豆豉酱、蒜蓉辣酱等。
2. 李锦记：香港著名调味品牌，其香辣紫苏酱具有较浓郁的香辣味道。
3. 宏昌食品：台湾著名的辣椒酱品牌，以其香辣椒酱而闻名。
4. 杨协成：泰国品牌，以香辣椒酱和海鲜酱的制作技艺闻名。
5. 香源：泰国著名的香辣椒酱品牌，提供了多种不同的辣椒酱口味供选择。
除了以上品牌之外，还有许多地方特色的香辣酱，如四川的郫县豆瓣酱、韩国的辣椒酱等。最好的办法是尝试不同的品牌和口味，找到适合自己口味的好吃的香辣紫苏酱。