1/6鲅鱼洗净 切段
2/6将大酱倒入碗中用水稀释 切好葱和姜（葱要切成一节 不要切碎了）
3/6向锅中倒入少许油
4/6等油热了以后 倒入鲅鱼翻煎一下 随后倒入稀释好的大酱 再倒入葱 姜 白酒 胡椒粉 白醋 盐 味精 （根据自己的口味适量加入）
5/6上个步骤做完以后再倒入些水 等待鲅鱼稍微收汁 就可盛出(这道菜的汤真的特别的鲜美)
6/6出锅 ！完成 ！
鲅鱼特别新鲜也可以清蒸、不过最好还是红烧吃或者熏鱼好吃`、因为这个鱼腥味重的，他的味儿一般的去不悼丶但是红烧很好吃
要做出一份好吃的鲅鱼酱，首先需要选购新鲜的鲅鱼，并将其去头去骨、切小块。
接着，将鲅鱼块放入锅中煮沸，捞起晾凉备用。
在另一锅中，加入适量的油、干辣椒、葱姜蒜等调料，煸炒出香味后加入鲅鱼块和盐、糖、酱油等调味料，翻炒均匀后放入料酒烧开。
最后放入适量的水，煮沸后转小火慢炖，直至鲅鱼肉变软糯且汁水收干即可。色香味俱佳、口感鲜美、油而不腻的鲅鱼酱就做好了。