面酱正确做法如下
材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。
做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量
甜面酱不宜直接放入菜肴中使用，也不宜兑汁使用。正确方法是：先用油、盐等调味品将甜面酱炒熟炒透，除去部分水分，使其淡而不粘，咸中带甜，然后再放入菜肴烹制，这样成菜才有浓郁的酱味，色泽红褐、艳丽而富有光泽
面酱辣子肉是一道传统的中式菜肴，做法简单易懂。首先将肉切成小块，加入适量盐，料酒和淀粉腌制。
然后将青椒和红椒切成小块备用。
接着热锅凉油，将腌制好的肉块放入煸炒至变色。
再加入豆瓣酱、郫县豆瓣和生抽调味，并加入青红椒和蒜末。
最后用小火煸炒至肉熟烂，撒上花椒粉和香菜即可。这道菜热辣鲜香，口感爽脆，非常适合搭配米饭和小酒一起享用。