工业上使用的辣椒通常是具有浓郁香味和辣味的品种，一般不用于食用或调料用途。
它们的果实较小且形状不规则，一般为圆锥形或球形，成熟时呈红色或黄色。这些辣椒坚固耐储存，保质期较长，适合进行加工，如辣椒粉、调味料、色素等产品的生产。目前，工业上常用的辣椒主要有割花椒、广东辣椒、辣椒酱等品种。这些辣椒对于我国的制造业和出口贸易都有很大的贡献。
工业上使用的辣椒通常种植在大型农业园区中。这些辣椒和一般的市场上出售的辣椒看起来比较相似，但由于种子多来自育种，所以他们可能出现不同的生长特征。
他们通常比一般的辣椒植株更高大、树形更直立，植株间距也需要更宽，以便更好地透风和日照。
工业辣椒的果实和一般辣椒相同，外形红色、绿色、黄色等颜色，但颜色比较鲜艳，更具市场竞争力。此外，由于工业辣椒需要大量的高效生产，因此往往采用一些特殊的种植技术和管理模式来确保生产效益的提高。