猕猴桃在三月份是可以进行嫁接的。此时正值猕猴桃的生长时期，嫁接后接穗能够迅速生长，成功率较高。嫁接猕猴桃的时间除了三月份，还可以选择在五月份到七月份，此时气候条件适宜，利于接芽成活。

嫁接猕猴桃的具体方法包括处理砧木、进行嫁接以及后期养护等步骤。首先，选取健壮植株上的一根长势比较好的枝条作为砧木，然后将底部削成楔形以便插入接口。接着，将带有叶芽的接穗插入接口中，确保二者的木质部能够贴合在一起，之后用绳子绑好。最后，注意遮阳遮雨等后期养护工作，以免外界刺激影响接穗成活。

需要注意的是，嫁接猕猴桃时应避开树的伤流期，即树萌芽前和萌芽后的一段时间，以提高嫁接成活率。此外，接后管理也很重要，包括除萌、解绑、剪砧和立支柱等工作，以确保嫁接苗的正常生长。

综上所述，猕猴桃在三月份是可以进行嫁接的，但嫁接过程中需要注意一些细节和技巧，以确保嫁接的成功率和成活率。