羊肉馅胡萝卜的处理方式取决于您准备的菜肴类型。如果制作汤、炖菜或酱汁，将胡萝卜切成小块后生的加入即可。这将有助于保留胡萝卜的营养和风味。
如果您制作的是馅料或肉饼，最好将胡萝卜煮至变软，因为这可以让胡萝卜更容易消化，并能赋予菜肴更丰富的味道和质地。
区别如下：
口感：青萝卜相对于黄萝卜来说更加脆嫩，口感更为爽口。而黄萝卜相对较为柔软，口感更加浓郁。
营养成分：青萝卜和黄萝卜的营养成分略有不同。青萝卜中含有大量的维生素C和纤维素，有助于促进肠胃蠕动和消化。而黄萝卜则含有较多的淀粉和胡萝卜素，对于保护眼睛和皮肤有一定的益处。
总的来说，两者各有特色，可以根据个人的口味和需求来选择。如果你更喜欢口感爽脆的饺子，可以选择青萝卜；如果你更喜欢口感浓郁的饺子，可以选择黄萝卜。同时，在选择萝卜时，也要根据自身的营养需求来选择。
羊肉馅放二天最好，因这个时间所有调料己进入羊肉内，味道最好，口感最佳，如再长就怕羊肉变味了，所以放二天包最好吃。