蛋糕小麦粉是一种低筋面粉，也称为软质小麦粉，通常用于制作甜点，饼干和蛋糕等食品。它的蛋白质含量相对较低，约为7%-9%，这使得它在混合时很容易组合在一起，并创造出许多绵软的蛋糕。
此外，蛋糕小麦粉通常是经过加工过的白色粉末，已经去除了麸皮和胚芽，所以它的口感香甜，细腻光滑，质地柔软。因此，在烘焙食品中，蛋糕小麦粉是不可或缺的原材料之一。
一般蛋糕店出售的都是6寸，8寸以及10寸的蛋糕。
大小以及食用的人数为：
6寸：2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
8寸：4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
10寸：6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
12寸：10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
14寸：12-14人食用，适用于公司、同学聚会。
16寸：14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。