原料：元红豆瓣酱50克、刀口辣椒25克、精盐2克、生抽、花椒油各1克、白糖5克、芝麻油3克、小葱15克、菜籽油50克
制法：元红豆瓣酱剁细，菜籽油放入锅内烧热，下入元红豆瓣炒香，加入刀口辣椒末，白糖，精盐，味精，舀入碗内，加花椒油、生抽、芝麻油调匀，最后放小葱即成。
适用范围：炖菜类，像萝卜连锅子、冬瓜连锅汤、炖猪蹄、炖肘子、清炖牛肉、清炖牛尾等。
炖莲子一般推荐使用砂锅或者陶瓷锅来炖，这些材质的容器能够很好地保持食物的原汁原味，同时也比较容易清洗。
另外，不锈钢锅和玻璃锅也是不错的选择，它们的热传导性能较好，能够更快地将热力传递给莲子，使其更快地炖熟。
炖菜是可以放黄芪的，因为它们在一起不会产生不良反应，更有助于营养丰富对身体健康有利是可以搭配在一起炖着吃