减脂效果好的蔬菜有黄瓜，白菜，冬瓜，菠菜，南瓜，芹菜，生菜，苦瓜，茄子，西红柿，韭菜，红薯，花椰菜，空心菜等。
黄瓜含有的水量丰富，而糖量特别少，可以说是蔬菜中的佳品。
雪里蕻，干豆角，干白菜和茴香可以用来做菜团子，做法如下：
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌；
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干，醒面大约需30分钟时间；
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10到15分钟；
4.把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，和肉馅拌在一起；
5.面醒好后，擀成面皮往里放馅，捏成菜团上锅，蒸30分钟即可。