口感和味道：奶粉在加工过程中可能会加入糖和其他配方，这使得奶粉的口感和味道通常比鲜奶更甜，更受一些人的喜爱。
消化吸收：奶粉中的酪蛋白在加工过程中颗粒会变细，这使得奶粉较牛奶易于消化。此外，对于老年人、婴幼儿和胃肠功能比较差的人来说，鲜牛奶经过了灭菌处理，比较好消化，而奶粉在冲泡时水温较高，可能会使奶粉中的营养物质发生变化，降低营养价值。
奶粉比例不对将会影响婴儿对于奶粉中营养成分的吸收。奶粉的冲泡比例为一平勺奶粉加入30毫升的温水，这样的冲泡浓度不仅可以帮助婴儿吸收奶粉中的营养成分，并且还不会对幼儿的肠胃造成负担
1 奶粉沉淀难溶主要是因为其中的蛋白质、脂肪等成分在冷水中难以分散，导致沉淀团块状。
2 蛋白质和脂肪是奶粉中的重要成分，它们在冷水中难以分散是因为它们的分子结构比较大，且蛋白质还存在带电性质。
同时，如果奶粉在生产过程中未经过充分搅拌和混合，也会导致成分不均匀，难以溶解。
3 为了解决奶粉沉淀难溶的问题，可以先使用温水将奶粉充分搅拌，使成分充分分散，然后再加入冷水，也可以在配方中加入乳化剂、分散剂等辅助物质，提高奶粉的溶解性。