寿司红米饭通常使用的是糯米，也就是日本人常说的“もち米”（Mochi Gome），这种米因为含有很高的淀粉质，可以使米粒粘在一起，用于制作寿司米饭可以让米饭粘性更好，更容易搓成形状，口感也更加软糯。此外，寿司米饭还需要混合调味料，例如醋、糖和盐等，来赋予其独特的酸甜咸味和口感。
寿司紫菜品牌有很多，大部分品牌的质量都比较不错。有一些比较知名的品牌包括日东紫菜、三际紫菜、性价比较高的是222紫菜。不过，每个人的口味和喜好都不同，建议你可以多尝试几个品牌的寿司紫菜，挑选出自己喜欢的那个品牌。
以下是寿司芥末酱和调味汁的制作方法：
- 寿司芥末酱：
1.在碗中加入1小勺芥末粉，慢慢加入1小勺温水，用筷子搅拌均匀；
2.加入1/2小勺糖、1小勺酱油、1小勺米醋，再次搅拌均匀；
3.加入1/2小勺味噌（可选），搅拌均匀即可。
- 寿司调味汁：
1.在碗中加入1勺酱油、1勺青柠饮料浓浆、1勺白醋、2勺白糖、大半勺盐；
2.加入少许温水，搅拌均匀，使糖和盐化开；
3.根据个人口味加入适量芥末酱，再次搅拌均匀即可。