猪大肠油上面有淋巴不能吃，猪身上的任何部位长的疙瘩都不能吃有毒素，应该把它割下来丢了，猪的颈部容易长，肠油，板油的边上也有，只要看见了就弄下来丢了，千万不能吃有毒素，吃了对人的身体不好，会伤害身体的，所以猪身上任何部位长的疙瘩都不能去吃。切记
肥肠 (150克) 豌豆 (200克) 姜 5片 蒜 4瓣 花椒 6粒 面粉 100克 盐 5克 葱 1根
1/用清水冲洗肥肠，撒上面粉把肥肠洗干净，最后放盐2克姜片腌制半小时去腥，最后洗干净，剪成小块
2/热锅放油，然后爆香
3/放入肥肠
4/炒至断生，炒出香味
5/加入水，大火烧开
6/放入超市买的煮好的豌豆，撒盐
7/煮40分钟左右，撒上葱花
8/煮到肥肠彻底软，豌豆脱壳汤色浓稠
9/豌豆肥肠汤，没有肥肠的腥味，豌豆软烂，汤好喝完成
10.美味又好吃的肥肠汤做法完成开吃了。
不建议将猪大肠泡在水中过夜。长时间浸泡在水中可能会导致营养成分流失，还可能滋生细菌导致食物不安全。此外，猪大肠本身就是肠道，里面含有大量的胃肠液和细菌，在水中浸泡不如清洗干净即刻烹制。所以，建议在烹调前彻底清洗并进行适当处理，以确保猪大肠的卫生和美味。