炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间；炼乳是浓缩奶的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积百分之二十五到四十左右的乳制品，再加入百分之四十的蔗糖装罐制成的。
炼乳皮制作的配方很简单，只需将全脂奶、糖和玉米淀粉混合加热搅拌，直到形成浓稠的糊状物即可。
然后将糊状物倒入烤盘中，在200度左右的预热烤箱中烤15-20分钟，烤至表面微微金黄。
最后将炼乳皮从烤盘上取出，稍作凉后即可切成小条或者其他形状，在烘焙美食中使用。制作炼乳皮不仅简单方便，而且口感绵密、香甜可口，是口感极佳的糕点原料。
主料：马蹄、鲜奶；
辅料：水、抹茶水、色拉油
马蹄糕
1
水和马蹄搅碎;
2
纱布过滤;
3
把滤液加热到开始粘稠但是流动性很大的情况下关火，把马蹄糕液分成2半，一般兑上鲜奶，一半兑上抹茶水，待用;
4
蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘，然后倒入1/3抹茶马蹄糕液，大火蒸5分钟，之后再倒入1/2鲜奶马蹄糕液，大火蒸5分钟，按照这样的顺序和时间依次把生下的马蹄糕液蒸完即可，双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。