西米树10年可长成10米至20米，但寿命非常短，只有10至20年。
最为传统的西米产自西谷椰子树，当地人又称米树，这种椰子树长得很快，但一生只开一次花，临近开花之前，树皮内全是淀粉，花谢后，淀粉会很快消失，然后整株枯死。西米其实来自一种长在太平洋岛屿的西米棕榈树，这种树从一棵小树苗到长大成树需要15年。
什锦西米捞
原料：
1、西米：100g 2、杏仁露：一听 3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减)
4、各种时令水果 （如芒果） 5、三花淡奶：2汤匙
做法：
1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。
2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。
3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁
4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了。
西米煮熟后可以用于多种甜品或饮品的制作。以下是几种常见的吃法：
1. 西米露：将煮熟的西米放入碗中，加入椰奶、炼乳、水果丁（如芒果、火龙果等），撒上一些碎冰，即可制成清凉的西米露。
2. 芒果西米：煮熟的西米与新鲜的芒果肉搭配，加入适量的糖和牛奶或椰奶，搅拌均匀后冷藏，食用时口感滑爽。
3. 红豆西米：先将红豆煮熟，再加入煮熟的西米，可以根据口味加糖或蜂蜜调味，也可以加入一些椰奶增加风味。
4. 西米布丁：将煮熟的西米与牛奶、糖、吉利丁或鱼胶粉混合，倒入模具中冷藏凝固，制成西米布丁。
5. 椰汁西米：将煮熟的西米放入碗中，淋上椰汁，可以加入一些芒果丁或其他水果，简单又美味。
6. 西米奶茶：将煮熟的西米加入奶茶中，增加口感和营养价值。
在食用之前，确保西米完全煮熟，没有硬心。煮熟的西米通常需要在冷水中冲洗，去除多余的淀粉，使其更加透明和有弹性。根据不同的食谱和个人喜好，可以添加各种配料和调味品。