据历史记录显示，洋蓟最早被发现能够食用的人类，可以追溯到古罗马时期。据说，古罗马将领克萨斯曾经将洋蓟带回罗马，并在城市中开始种植洋蓟。当时，洋蓟并不是一种广泛食用的蔬菜，只被一些富裕人家和贵族品尝。直到中世纪晚期和文艺复兴时期，才逐渐普及到普通百姓的餐桌上。而现在，洋蓟成为了一种健康、美味和受欢迎的蔬菜，被广泛种植和使用。
洋蓟可以用来泡酒，以下是泡制洋蓟酒的步骤：
1. **准备材料**：需要准备新鲜的洋蓟、适合泡酒的基酒（如白酒或伏特加）、糖以及一个干净的密封容器。
2. **处理洋蓟**：将洋蓟清洗干净，去除外表的坚硬部分和内层的绒毛，然后切成薄片或小块以便更好地释放风味。
3. **晾干花瓣**：如果使用洋蓟花瓣泡酒，可以将花瓣晒干，这样可以确保泡酒时不会因为水分而影响酒的口感和保存期。
4. **浸泡**：将处理好的洋蓟放入密封容器中，倒入足够的基酒，确保洋蓟被液体完全覆盖。加入适量的糖以平衡洋蓟的苦味。
5. **密封保存**：将容器密封，放置在阴凉处，让其自然浸泡。一般建议浸泡时间为几周到几个月不等，具体时间可以根据个人口味偏好来调整。
6. **过滤装瓶**：泡好的洋蓟酒需要过滤掉固体残渣，然后可以将酒液装瓶保存。
此外，在选择与洋蓟搭配的酒时，可以考虑选择一款酒体轻盈、口感酸爽且未经橡木桶熟成的葡萄酒，如西班牙巴斯克地区的低酒精度白葡萄酒查科丽（Txakoli）。这样的葡萄酒可以与洋蓟的独特风味相得益彰。
请注意，泡酒过程中要确保所有的器具和材料都是干净无菌的，以避免酒液变质。同时，泡酒期间可以尝试品尝，以确定是否达到了满意的口感。
用料：洋蓟一只、柠檬片几片、橄榄油适量、意大利红酒醋适量、盐适量、黑胡椒适量
白煮洋蓟的做法
1、洋蓟一只。用厨房纸擦一擦。准备一盆水，里面放入鲜柠檬片。
2、把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。
3、一切两半，立刻用切开的柠檬擦擦，防止氧化变色。
4、用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。
5、锅内烧热水，水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可，个头大的需要煮半小时。
6、橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配煮好的洋蓟吃。